Fruits et légumes de saison, c’est la raison !
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Fruits et légumes de saison, c’est la raison !

Résumé

Pour consommer mieux, il s’agit de privilégier les moments où vous pouvez consommer Fruits et légumes de saison en respectant mois par mois ce que la nature peut vous apporter. C’est mieux pour la planète, votre santé et pour le porte monnaie !

Les fruits et légumes de saison sont une évidence pour celui qui a conscience que les ressources de la planète ne sont pas inépuisables.

Tout d’abord, consommer des produits de saison bio et locaux contribue à la protection de l’environnement. Les fruits et légumes hors saison et importés sont souvent transportés par avion ou par bateau. Puis, par camion dans des conditions qui permettent leur conservation.

En effet, selon la FAO, « un kilo de pommes cultivées en Afrique du Sud a un impact 10 fois supérieur à un kilo de pommes produites en Italie. »

C’est pourquoi, il est important de manger ce qui pousse localement, dans votre région. Vous protégerez les habitats sauvages et aiderez notre planète à rester en bonne santé !

Voici une présentation mois par mois de ce que vous pouvez consommer. En revanche, cette liste est à nuancer en fonction de là où vous vivez. Elle évolue aussi d’une année sur l’autre en fonction de la météo. Il ne s’agit pas toujours de fruits et légumes de saison cueillis le mois en question. Mais plutôt, de ceux qui sont encore en conservation. De garde, comme le disent les producteurs.

Janvier

Janvier est le mois pour renforcer notre système immunitaire en consommant des fruits et légumes de saison riches en vitamine C. Consommez sans modération les agrumes, les kiwis. Les carottes rôties, mais aussi le chou, la courge et les autres légumes oubliés.

Légumes : Ail Betterave Brocolis Carotte Céleri (branche / rave) Chou (blanc / de Bruxelles /pommé /rouge) Citrouille Courge Cresson Crosne Endive Mâche Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Potiron Rutabaga Salsifis Scarole Topimanbour

Fruits : Châtaigne Citron Clémentine Grenade Kiwi Mandarine Orange Pamplemousse Poire Pomme Noix

Février

En février, nous mangeons des carottes de toutes les couleurs. Les carottes sont de couleur orange vif. En fait, il est courant de trouver des carottes de différentes couleurs : violet, le blanc et le jaune. L’esthétique alimentaire est à l’avant-garde de l’évolution humaine depuis des milliers d’années. On peut donc affirmer que les carottes sont un facteur important de l’évolution humaine ! Et en plus, ça rend aimable et donne les cuisses roses.

Légumes : Betterave Carotte Céleri (branche / rave / blanc / de Bruxelles) Chou fleur Chou (frisé / pommé / rouge) Cresson Crosne Endive Épinard Fenouil Mâche Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Radis Salsifis Topinambour

Fruits : Clémentine Citron Kiwi Mandarine Orange Poire Pomme Pamplemousse

Mars

La fin de l’hiver approche. Le mois de mars est la période de l’année où les fruits et légumes primeurs ne sont pas encore disponibles. Mais, il existe encore de beaux fruits et légumes d’hiver que l’on peut déguster.

Légumes : Asperge verte Betterave Blettes Carottes Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou pommé Chou fleur Chou (frisé / rouge) Endive Épinard Mâche Navet Oignon Petit oignon blanc Poireau Pomme de terre Potimarron Radis Salsifis Topinambour

Fruits : Clémentine Grenade Kiwi Mandarine Orange Poire Pamplemousse Pomme

Avril

Il est assez difficile de définir clairement quels sont les fruits et légumes de saison en avril. Par définition, la saisonnalité dépend du climat de la région où le fruit ou le légume est cultivé. Alors, c’est un mois où il faut faire preuve de créativité… sans succomber à la tentation d’acheter des légumes importés, promis ?

Légumes : Ail nouveau Asperge Betterave Blette Carotte Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou fleur Chou (frisé / pomme / rouge) Échalote Endive Épinard Fève Mâche Poireau Navet Oignon Petit oignon blanc Petit pois Pois gourmand Pomme de terre primeur Radis Salade (batavia, frisée, laitue, romaine)

Fruits : Fraise Kiwi Mandarine Orange Pamplemousse Pomme Rhubarbe

Mai

Mai est le mois de toutes les joies car les jours rallongent et le climat se réchauffe. Les jardins retrouvent leur verdure et les paniers s’enrichissent grâce à l’arrivée des fruits et légumes de saison.

Légumes : Ail nouveau Artichaut Asperge verte Aubergine (les toutes premières) Betterave rouge Blette Carotte Concombre Courgette Chou-fleur Chou (frisé / rave) Cresson Endive Épinard Fenouil Fève Mâche Navet Oignon Petit oignon blanc Petit pois Pomme de terre primeur Radis Salades (batavia, frisée, salade romaine, laitue) Tomate

Fruits : Cerise Fraise Framboise Kiwi Melon Rhubarbe

Juin

Le mois de juin est arrivé ! Mangeons sain et équilibré. Vous pouvez profiter des fruits et légumes qui sont au meilleur de leur forme. Les salades mixtes et les fruits frais vont nous faire saliver.

Légumes : Ail nouveau Artichaut Asperge verte (verte et blanche) Aubergine Blette Carotte Concombre Courgette Chou-fleur Chou rave Cresson Épinard Fenouil Fève Haricot vert Laitue Lentille Navet Oignon Petit oignon blanc Petit pois Poivron Pomme de terre Radis Tomate

Fruits : Abricot Cassis Cerise Citron Fraise Framboise Groseille Melon Mûre Myrtille Nectarine Pastèque Pêche Prune Rhubarbe

Voir notre article entier sur le mois de juin.
 

Juillet

Juillet est le mois le plus long de l’été. Il offre la plus grande variété de fruits et légumes de saison. L’abondance et la variété des produits frais en juillet sont un régal pour les yeux et les papilles.

Légumes : Ail nouveau Artichaut Asperge verte (verte et blanche) Aubergine Blette Brocolis Carotte Concombre Cornichon Courgette Chou fleu Chou rave Cresson Épinard Fenoui Fève Haricot vert Laitue Lentille Maïs Navet Oignon Petit pois Pois mange-tout Poivron Pommes de terre Radis et radis long Tomate

Fruits : Abricot Brugnon Cassis Cerise Citron Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mûre Myrtille Nectarine Nèfle Pastèque Pêche Poire Prune Rhubarbe

Voir notre article entier sur le mois de juillet
 

Août

Le mois d’août est l’un des meilleurs mois pour les amateurs de légumes ! Les fruits et légumes d’août sont synonymes de vacances et on se régale autant du goût que des couleurs.

Légumes : Ail nouveau Artichaut Aubergine Batavia Blette Brocoli Carotte Chou fleur Chou (rave / romanesco / rouge) Concombre Cornichon Courgette Cresson Épinard Fenouil Fève Haricot vert Laitue Lentille Maïs Navet Oignon Pois mange-tout Poivron Pomme de terre Radis et radis long Roquette Tomate

Fruits : Abricot Brugnon Cassis Cerise Citron Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mirabelle Myrtille Mûre Nectarine Nèfle Pastèque Pêche Poire Pomme Prune Quetsche Rhubarbe
 

Septembre

C’est le moment de faire des confitures ! En septembre, les fruits d’été disparaissent peu à peu. Il sont remplacés par les figues, le raisin, les châtaignes, les amandes, les poires…. Vous pouvez également préparer des confitures ou de la gelée de coings, de mirabelles ou de prunes !
Septembre est aussi le mois pour récolter, cueillir ou préparer les légumes à conserver. Par exemple, vous pouvez préparer votre pot-au-feu préféré avec ces délicieux ingrédients.

Légumes : Artichaut Asperge Aubergine Betterave rouge Blette Brocoli Carotte Céleri Céleri branche Chou blanc Chou de Bruxelles Chou chinois Chou fleur Chou (frisé / rave) Citrouille Concombre Courge spaghetti Courgette Cresson Épinard Fenouil Haricot vert Laitue romaine Maïs Navet Oignon Panais Pâtisson Poireau Poivron Pomme de terre Potimarron Potiron Radis et radis long Salsifis Topinambour Tomate

Fruits : Amande Citron Coing Figue Fraise Framboise Groseille Mirabelle Melon Mûre Myrtille Nectarine Pastèque Pêche Pomme Poire Prune Pruneau Raison Reine Claude

Octobre

Les choux, brocolis, choux de Bruxelles, choux frisés et choux-fleurs sont pleins de fibres et de vitamines. Les légumes-racines comme les topinambours, les panais et les rutabagas sont prêts pour la récolte ! C’est le moment de commencer les soupes et gratins.

Légumes : Artichaut Bette Betterave Brocoli Carotte Céleri Chou blanc Chou de Bruxelles Chou-fleur (Chou blanc / chinois / frisé / lisse / rave / rouge) Citrouille Courge Courgette Cresson Endive Épinard Fenouil Haricot vert Laitue Maïs Navet Oignon Panais Petit pois Poireau Pomme de terre Poivron Pomme de terre Potimarron Potiron Radis Rutabaga Salade Salsifis Topinambour Tomates (les dernières)
Fruits : Châtaigne Citron Coing Figue de Barbarie Figue fraîche Fraise Framboise Grenade Groseille Kaki Kiwi Litchi Mandarine Marron Mûre Myrtille Noisette Noix Pêche de vigne Poire Pomme Prune Quetsche Raisin
 

Novembre

Novembre est le mois où nous préférons tous nous cacher sous les couvertures. Nous craignons de sortir à cause de la pluie et du vent. Il fait froid, sombre et le temps pluvieux, ce qui vous donne l’impression d’être un pruneau tout ratatiné !

Légumes : Artichaut Betterave Brocoli Carotte Céleri branche Céleri rave Chicorée Choux Citrouille Courge Endive Épinard Fenouil Haricot Lentilles Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potiron Rutabaga Salade Salsifis Topinambour
Fruits : Châtaigne Citron Clémentine Coing Datte Grenade Kaki Kiwi Kumquat Mandarine Marron Noisette Noix Orange Pamplemousse rose Poire Pomme Raisin
 

Décembre

Les légumes de décembre comme les carottes, les poireaux et les pommes de terre sont très courants tout au long de l’année. Le chou-fleur est également une très bonne option pour cuisiner. Il a un goût léger et est très sain. Les carottes peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Au four, en salades, en soupes pour des recettes sucrées ou salées.

Légumes : Bette ou Blette Betterave Brocoli Carotte Céleri branche Céleri rave Chou de Bruxelles Chou Chinois Chou-fleur Chou pommé, vert Chou rouge Citrouille Courge Crosne Endive Épinard Fenouil Mâche Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Potiron Radis noir Salade : batavia, laitue, scarole Salsifis Topinambour
Fruits : Châtaigne Citron Clémentine Coing Datte Grenade Kaki Kiwi Kumquat Mandarine Marron Noix Orange Pamplemousse rose Poire Pomme

Comment conserver les fruits et légumes de saison ?

Après avoir récolté vos fruits et légumes, il est important de les conserver dans les meilleures conditions possibles.

D’abord, juste après récolte, vous avez plus ou moins une semaine pour les consommer tel quel. Seule condition, ne pas être trop proche d’un radiateur ou un point trop humide.

Pour un stockage court, les légumes doivent être lavés avant d’être stockés dans le réfrigérateur. Coupez vos légumes en morceaux avant de les stocker. Assurez-vous qu’il n’y a pas de taches sombres ou de parties molles sur les légumes. Cela peut les faire pourrir plus rapidement. Pour un stockage à long terme, conservez vos fruits et légumes dans un endroit frais et sombre. Ils resteront frais. La meilleure façon de conserver les fruits et légumes de saison ? C’est de les placer dans des récipients qui respirent, mais qui empêchent également l’humidité de pénétrer dans vos produits.

sur le même thème : manger de saison est éco-responsable

Vous avez un potager, la belle aubaine ! voici un lien utile.

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