PRODUCTEUR

Champignonnière de la Marianne

Champignonnière de la Marianne

Depuis 4 générations, la famille de Bruno cultive des champignons dans une ancienne carrière de pierre située à 30 kilomètres de Paris à Méry sur Oise.

Une majorité des champignons étant importé de Chine a poussé un grand nombre de champignonnière à fermer au début des années 2000. C'est en 2007 que Bruno Zamblera a décidé d'ouvrir à nouveau la champignonnière de son père qui employait près de 20 salariés et produisait 1 tonne de champignons par jour alors qu'il n’en produit que 700 kg par semaine avec un seul employé. 
Aujourd’hui, Bruno ne cultive que deux hectares sur les 22 que compte la carrière. Il fait ce choix sachant que ma production soit intégralement vendue en circuit court. 
Ses champignons poussent sans application de produits chimiques.
Bruno récolte les champignons tous les jours à la main.


Les champignons poussent sur un substrat : il s’agit de fumier de cheval récupérés dans les écuries de course pour les champignons de Paris et de paille pour les Shiitake. En plus de l’absence de lumière, il faut que la température soit comprise entre 10°C et 15°C pour les Shiitake et qu’il y ait près de 85% d’hygrométrie pour les champignons de Paris Les carrières ont l’avantage de rester à température constante toute l’année et elles gardent bien l’humidité. C’est l’endroit idéal pour y faire pousser des champignons.
En carrière, la culture des champignons nécessite un vide sanitaire de 2 mois, le plus souvent l’été. Ce vide sanitaire permet de limiter le risque de propagation de maladie pour les prochaines cultures de champignons.


Champignon de Paris blond
Pleurote grise , jaune , rose
Schii-takee

PRODUCTION

Nous produisons une variété de Champignons BIO dans le Val-D'Oise

Bruno ZAMBLERA

  • Mériel

    82 grande Rue 95630
DISTRIBUTION

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