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Le Pré des Maresques

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Le Pré des Maresques

Nous cultivons le châtaignier et transformons des produits à base de châtaigne.

Le Pré des Maresques est une association de petits producteurs créée en automne 2015 afin de réhabiliter la châtaigneraie cévenole. Nous sommes un groupe de quatre personnes et avons décidé de reprendre nos vies en mains loin des villes et mégalopoles pour vivre selon des principes de vie simples en accord avec l’environnement.
Après une longue recherche, nous avons atterri en Cévennes où nous avons commencé notre aventure castanéicole. La castanéiculture fait partie de l’héritage cévenole et nous, Martin, Mariama, César et Antoine avons décidé de perpétuer ces traditions.
Nous sommes producteur de châtaigne, et également producteur de Sève de Bouleau.
·Martin : La tête dans les chiffres, il sait mieux que quiconque tenir les comptes et convaincre nos clients. Pas un centime ne lui échappe.
·César : c’est notre écureuil à nous. Il grimpe aux arbres et les élague, les bichonne. Il a aussi un penchant pour le graphisme et nous confectionne de jolis PDF, Images….
·Mariama : Elle seule a le secret du passage de nos produits à nos assiettes. Elle expérimente et créé dans son laboratoire secret les recettes de demain à base de châtaigne. Elle maîtrise aussi parfaitement la technique du greffage d’arbre.
·Antoine : c’est notre bâtisseur. De ses mains jaillissent des charpentes, bâtiments et machines agricoles

Le Pré des Maresques suit chaque année un process bien établie. Mais nous sommes bien sur tributaire d‘une météo parfois rude : sècheresse, épisodes cevenoles. 

L’Hiver, nous élaguons. L’élagage permet de favoriser la production de Châtaignes
Au Printemps, nous greffons. Le greffage est une technique qui permet la sélection de châtaigne de qualité. A la fin de l’été nous commençons le nettoyage du verger en débroussaillant et en ratissant sous les arbres afin de préparer le terrain pour la récolte. Nous installations des filets pour faciliter la récolte et préserver la qualité des châtaignes évitant ainsi le contact au sol. Dès le début de l’automne nous ramassons à la main et à l’aide de filets. Nous récoltons des châtaignes de plusieurs variétés : Figarettes, Pelligrines, Combales, Bouche de Betizac reconnues en Cévennes pour leur qualité gustative et leur bonne résistance. L’une des qualités recherchées est également sa facilité à être épluchée. 

Nous séchons les châtaignes destinées à la farine de Châtaigne dans un séchoir collectif moderne, au feu de bois. La farine de Châtaigne est moulue chez un producteur de notre commune. Le but est d’acquérir à terme (ou fabriquer) ces outils de transformation, afin de nous autonomiser. 

La préparation de la confiture de Châtaigne s’effectue dans un atelier de transformation local. Après calibrage et épluchage, les châtaignes sont cuites, raffinées puis mélangées avec du sucre de canne BIO. Pasteurisée puis mise en pot, notre confiture de châtaigne n’attend plus qu’à être dégustée ! Les châtaignes destinées aux marrons au naturel sont rigoureusement sélectionnées après épluchage, selon leur taille et leur qualité. Les Marrons entiers sont cuits dans un Autoclave en même temps que les pots sont stérilisés. 

Tous les produits du Pré des Maresques portent le label Nature et Progrès. C‘est une charte stricte que nous respectons. 
L’agriculture biologique officielle offre une garantie de pratiques plus respectueuses de l’environnement que l’agriculture conventionnelle, mais Nature & Progrès ne s’en contente pas. L’association estime que le seul respect de règles techniques ne peut empêcher les dérives et les impasses du système conventionnel (rentabilité et course au productivisme en tête). 

 

Châtaigne
Sève de bouleau

Purée de Châtaigne
Châtaignons

Farine de Châtaigne
Confiture de châtaigne
Marrons au naturel
 

PRODUCTION

Nous produisons une variété de Fruits BIO dans la Lozère

Martin HOSTE

DISTRIBUTION

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Le Pré des Maresques vient de créer son compte sur le site BioToutCourt, bientôt des actualités, de bons produits bios, et des commandes en ligne !